Bâtonnets de poisson avec trempette crémeuse aux agrumes
Matériel Plaque à pâtisserie
Donne 12 bâtonnets de poisson et 1 tasse de trempette
Durée totale 40 minutes
Ingrédients
1 gourde de compote de fruits GoGo squeeZ® pomme lime orange citron
400 g d’aiglefin, de morue ou autres filets de poisson blanc
1 ½ tasse de lait
2 cuillères à thé de poudre d’oignon, divisée
1 ½ tasse de pommes de terre, coupées en dés de 1 po
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
¼ tasse d’oignons verts, émincés
Sel et poivre au goût
½ tasse de farine tout usage
2 œufs
2 cuillères à soupe d’eau
1 tasse de chapelure panko
Trempette
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
¼ tasse d’échalotes, finement hachées
1 cuillère à thé de feuilles de thym frais
½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
½ cuillère à soupe de jus de citron
½ tasse de yogourt grec nature et sans gras
1 gourde de compote de fruits GoGo squeeZ® pomme lime orange citron
¼ cuillère à thé de sel et de poivre, chacun
Itinéraire
1
Préchauffer le four à 400 °F. Porter à ébullition une casserole d’eau, ajouter les pommes de terre en dés et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit environ 8 minutes. Égoutter, réduire en purée avec le beurre, la moutarde, le sel et le poivre.
2
Dans une casserole séparée, faire mijoter à feu doux à moyen le lait et 1 cuillère à thé de poudre d’oignon. Ajouter les filets de poisson, les pocher dans le lait en les défaisant en petits morceaux au besoin pour que le poisson soit immergé. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
3
Retirer le poisson du lait, verser le lait dans la purée de pommes de terre et bien mélanger. Ajouter une gourde de compote de fruits GoGo squeeZ, un œuf et les oignons verts, bien combiner.
4
Sortir trois bols peu profonds. Verser la farine dans le premier bol. Battre légèrement un œuf et l’eau dans le deuxième et déposer la chapelure panko et 1 cuillère à thé de poudre d’oignon dans le troisième.
5
En utilisant environ ½ tasse de mélange de poisson, former des bâtonnets d’environ 5 po de long et 1 po de large. Les rouler dans la farine, en secouant l’excédent, puis les tremper dans l’œuf et ensuite la chapelure. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Faire cuire au four pendant 20 minutes en les retournant après 10 minutes.
6
Pour préparer la trempette, préchauffer une poêle à frire antiadhésive sur feu moyen. Ajouter l’huile et les échalotes et faire sauter pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter les feuilles de thym et faire sauter une minute supplémentaire avant de retirer du feu.
7
Ajouter le reste des ingrédients de la trempette. Bien mélanger, saler et poivrer au goût. Transférer dans un bol de service et laisser refroidir jusqu’au moment de servir.
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